采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，领略绿茶舞的独特魅力

选用透明玻璃器具冲泡细腻的上等绿茶，能够清晰目睹茶叶在水中逐渐展开、游移、变化的整个过程，这一现象被形象地称作“绿茶舞”。冲泡绿茶时，需根据绿茶条索的紧密度来选择不同的冲泡方式。对于外形紧实、条索紧密的名贵绿茶，例如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰以及苍山雪绿等，适宜采用“绿茶上投法”。洗净茶杯后，需先将85至90摄氏度的热水倒入杯中，随后放入绿茶，通常无需盖上杯盖。绿茶茶叶便会自发缓缓沉入杯底，但下沉速度不一，有的直接下沉，有的则在杯中缓缓降落，有的茶叶在上下浮动后最终沉入杯底。干燥的绿茶在吸收水分后，叶片逐渐舒展，显现出一芽一叶、两叶的嫩绿色泽，芽尖似枪似剑，叶片如旗帜；茶汤表面的水汽伴随着茶香缓缓上升，宛如云雾缭绕，此时趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，可能是黄绿清澈，或是乳白略带微绿，或是淡绿中透出微黄……若将茶杯置于阳光下透视，还能看到汤中细小的茸毛在上下浮动，闪烁着光芒，如同星星点点。绿茶的叶片细滑且多毛，泡出的茶汤中毛发的分布较为密集，这正是绿茶中嫩叶的显著特征。这一现象在品茶过程中被称为“湿看”，是一种欣赏茶叶嫩度的方式。