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莆田特色小吃：莆田卤面
莆田卤面是莆田的一道美食，配菜有兴化炒米粉、炒肉、荔枝肉、
蚵仔煎、西天尾饼、萝卜糕、卤豆腐、生煎包等都是莆田的名菜。
莆田卤面是招待亲朋好友的必备佳肴。
一道主菜。
莆田卤面最著名的当属江口卤面，一般用来招待重要客人，被称为
正宗莆田卤面。
方法
材料：
肉焖300g，白菜3片，香菇4朵，香菜2棵，油面150g
或 3 个红蘑菇 调味料
（1）水4杯，盐1茶匙，酱油2汤匙，湿淀粉4汤匙
（2）胡椒粉少许、醋4大勺
实践：
1. 白菜洗净切丝，香菇泡软切丝，用两大勺油先炒香菇。
加入白菜炒至软，加入调味料（1）煮沸，调小火，加入肉焖煮。
厨师。
2. 将另一半锅水煮沸，加入面条煮熟，然后舀入碗中。
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3. 待肉熟透，汤汁浓稠时，关火，加入调味料（2），洗净剁碎
切碎的香菜。
4.将面条盛入碗中，淋上煮好的肉酱即可食用。
炖菜材料：干贝、虾、干蛤蜊、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、大蒜
炖汤的准备：
1.将香菇、鱿鱼切成条，与干贝一起放入水中浸泡15分钟，沥干。
将瘦肉切片，加入红薯淀粉，均匀裹上。
2. 蒜头切碎，放入油中爆香，加入香菇，鱿鱼干，干贝，虾仁。
翻炒几下。
3. 另起一锅煮水（水量视食量而定，一般两人需加约
水），加入步骤2炒好的材料和瘦肉。
4、待汤沸腾时，加入淀粉，再打入鸭蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入开水中。
在汤里。
5、加入盐、味精调味后，正宗的红烧面汤底就变得鲜美可口了！