雪茄味道
欣赏古巴雪茄的口感和味道的出发点与欣赏古巴雪茄发酵香气的出发点是一样的。任何古巴雪茄专家都会告诉你：古巴雪茄的味道就是古巴烟草的味道。然而，我们仍然可以用其他方法来欣赏雪茄的味道，尽管结果可能比评价雪茄的发酵香气时更加主观和个性化，因为我们可以找到更多的方式来描述雪茄的味道。方式。
从雪茄鉴赏的角度来看，口味的评价和体验是整个鉴赏过程中最重要的部分，是鉴赏的本质。因为雪茄的“生命”最终会在人们的口中消失。但雪茄的味道取决于很多方面，包括内部和外部。
例如，雪茄味道的评价与我们欣赏者的身体状态有关。从雪茄的角度来看，早上的雪茄与下午或晚上的雪茄的味道是不同的。饭前和饭后享用雪茄的味道是不同的。雪茄和咖啡、朗姆酒或者威士忌一起喝后得到的味道还是不一样的。即使我们一天享用不止一支雪茄，并且我们享用雪茄的时间没有间断，那么第一支雪茄的味道总是会与其他雪茄不同。同样，这也与雪茄爱好者的习惯有关。有些人习惯某些品牌，而另一些人则喜欢某些品牌。 。 。 。 。 。当他们评估其他品牌或其他型号时，他们心中已经有一个先入为主的想法，或者已经确定他们会注意到雪茄之间的差异。此外，抽大口径雪茄的人比抽小口径雪茄的人嘴里充满了更多的烟雾。同样，评估长雪茄和短雪茄之间也存在差异。
针对这些差异，专家们根据经验提出了意见；环径大的雪茄往往燃烧得很好，很少会自然熄灭（当然，在雪茄客抽雪茄的正常方法下）。雪茄的呼吸也非常好。凭借这一优势，口腔对大环径雪茄的反应强烈。事实上，在大环规雪茄中很容易检测到甜味、咸味和苦味的烟草味。为了准确体验这些味道，雪茄烟雾需要在口中停留几秒钟，让雪茄叶的味道与唾液融合，并被唾液分解。唾液中沉积的味道就是雪茄的精华。请记住，雪茄给我们带来的味道是欣赏中最重要的。这种味道，让无数人沉迷、沉醉。几乎所有吸雪茄的人都喝过雪茄，但醉雪茄的味道比醉酒更难受、更强烈。
在欣赏雪茄的味道时，雪茄的温度非常重要。原因就像热菜和冷菜的味道不同一样。雪茄也应该是一道“热菜”。当我们吸第一口雪茄烟雾时，雪茄烟雾从雪茄的管状主体进入口腔。此时雪茄的温度就是雪茄的环境温度，烟雾的温度高于雪茄的温度。随着雪茄向后燃烧，烟雾逐渐加热雪茄的管状主体。这时，雪茄的身体就像一个烟囱，烟雾逐渐将其加热。这是雪茄的味道开始改变的时候。但随着雪茄继续向后燃烧，这种变化逐渐减弱，因为烟雾已将“烟囱”加热到与烟雾相同的温度。因此，专家在鉴赏雪茄时，并不会过多关注第一口雪茄的感受。
我们知道，古巴雪茄一般都是用完全在古巴生产的5片烟叶卷制的，每种烟叶也都有自己的风味。我们在欣赏雪茄味道的时候，也要看看这些味道在口腔中与唾液的融合和分解。当我们享受雪茄时，雪茄尾部始终在我们的嘴里，并不断与我们的唾液接触。它给了我们雪茄烟叶最直接的味道，但这种最直接的味道是一种错觉。因为最后的烟叶没有被燃烧，所以它只给我们提供了雪茄烟叶最基本的、不完整的原味，就像一盘已经准备好但没有煮熟的生菜或没有泡过的茶叶一样。热水。
因此，我们在欣赏雪茄的味道时，最应该注意的是雪茄的中间部分。忽略雪茄第一段的加热，当雪茄尾部长时间没有与我们的味觉接触时，雪茄的三分之二就在此处，这是鉴赏家最准确评估雪茄味道特征的地方。一支雪茄。
另一方面，理论上我们还需要了解古巴雪茄烟叶的原产地、耕地信息、土壤中矿物质的分布、土壤的盐分、种植园的条件、使用的肥料等。雪茄和雪茄的陈化。特点等。这些也是影响雪茄味道的因素。
古巴雪茄的鉴赏知识（新浪尚品 摄）
无数代古巴雪茄种植者和雪茄卷制大师毕生追求一个梦想——种植和卷制完美的雪茄，成就超越前辈大师成就的杰作。但这个梦想是对自然的绝对挑战，从科学的角度来看，他们从未获胜。
大自然赋予人类神奇的奇迹，人类用艺术来感谢它。雪茄是大自然赐予我们的奇迹，而我们人类500年来创造的雪茄文化，就是我们人类用来致敬大自然的艺术。
制作雪茄烟叶从种植、田间管理、采摘、精选、加工、发酵到最终卷制成雪茄，历时约3年时间，200多道工序。每个环节都充满传奇色彩且制作精良。但这一切都受到天气、土壤、雨水、阳光等自然法则的制约。这些自然现象的变化，使得雪茄原料的生长和加工不可能达到完美。在大自然面前，我们人类的智慧和力量仍然显得那么渺小和微不足道。我们甚至不能保证每年生产的同一品牌、同一型号的雪茄口味100%一致。但也正是因为这个特性，我们才有那么多人欣赏雪茄，体验这个大自然赋予我们人类的味觉玩具。也用来证明我们人类的智慧和对自然的渴望。大自然对我们人类的严酷，却让我们人类不断进步。
真正的雪茄鉴赏专家是在古巴雪茄工厂从事雪茄质量检验的人员。这些人有着非凡的长期品尝各种品牌和型号雪茄的经验，被分成小组。这样就保证了所鉴赏的雪茄的品质不仅仅是团体中某个人得出的鉴赏结论。专家头脑中不应该有主观和先入为主的印象。他们综合评判各种雪茄的品质。当然，他们也会有自己习惯的欣赏雪茄的方式和技巧。
他们唯一的欣赏方式就是完整地抽一支雪茄，评价雪茄的每一个关键点，并用所有的感官来区分它；视觉、触觉和嗅觉。最重要的是雪茄一定要有吸引力，这来自于雪茄的主要特征：香气、味道、燃烧、透气、强度。还要注意雪茄内部烟芯的卷制过程和外观。
同样，要注意观看地点的条件。理想的布置是温度24度，湿度65度左右，无异味，无噪音，无强光的地方。在这样的地方专业鉴赏雪茄，有利于专家的集中，也是保持雪茄品质的最佳条件。
在雪茄被专家小组评判之前，专家们会收到一份表格。在雪茄专家鉴赏的整个过程中，雪茄都是根据表中给出的标准进行评估的。这是一种非常传统的方法。现在，表中的鉴赏和评估意见将被工厂等制造商和古巴烟草公司等销售商采纳，两个单位将共同制定完整的雪茄生产。和营销策略。因为这涉及到古巴雪茄的品牌声誉和大量的政府投入。这个级别的鉴赏是古巴最权威、最公证的。同时，古巴雪茄的品质评估还将接受世界各地雪茄专家和爱好者的意见。
鉴赏古巴雪茄时，需要集中精力评价古巴雪茄的所有特点。就这本专着而言，鉴赏家对雪茄的综合态度自然形成。开始点燃雪茄时，鉴赏家绝不会使用汽油打火机来点燃雪茄，因为汽油的气味会污染雪茄本身的烟草香气。他们将使用无硫火柴来点燃雪茄。点燃雪茄的最佳方法是使用雪松棒。您可以使用当地材料。古巴雪茄包装盒内都会有一层薄薄的雪松木片，以保证盒内雪茄的香气。我们只需轻轻撕下一小片即可点燃雪茄。
点燃雪茄时应缓慢进行，第一口时不要用力。当雪茄慢慢向后燃烧时，眼睛要时刻观察雪茄烟灰的松紧程度和烟灰的颜色。雪茄在其燃烧横截面上燃烧均匀吗？燃烧表面是环形的吗？雪茄的自然熄灭是否顺利？或者这是浪费时间？ ETC。
事实上，所有这些特性都是在鉴赏过程中进行评估的，卷制不良的雪茄会对雪茄的透气性和可燃性产生负面影响。但我们在评价雪茄的外观时，通过触摸就能发现这个缺点。例如，如果雪茄摸起来很硬，则表明在卷制过程中使用了过量的烟草。此类雪茄在燃烧过程中收缩时会降低其透气性和可燃性。然后点燃雪茄可以让你准确评估上述缺点对雪茄的影响的方面和程度。
同时欣赏和评价两种不同雪茄时，之间应该有时间间隔。这样可以让舌头上的味蕾得到充分的休息。用茶漱口可以保证之前嘴里雪茄的味道消除，也可以舒缓舌头上的味蕾。专家建议使用不加糖的温红茶，它是中性的，比水更能去除口腔中的烟味。在红茶的作用下，口腔很快恢复到味觉神经的休息状态，专家称之为“0”状态。当味觉处于0状态时，可以先欣赏第二支、第三支雪茄。 。 。 。 。 。 。但不要忘记，您的味觉对第一支雪茄的反应最为准确。口腔在欣赏中给出的最准确的反映也是在第一支雪茄中。
接下来为大家介绍一下在欣赏古巴雪茄时不可忽视的雪茄的几个特点，也是欣赏者最需要关注的地方。如果忽视了这些特征，头脑中的概念就很容易产生先入为主的观念，偏离欣赏者认为正确的检测和评价的方向。
雪茄的面貌（新浪尚品供图）
雪茄外观
古巴雪茄的外部特征直接体现在雪茄的茄衣（也称：茄衣）上。烟皮是雪茄在视觉美感上最直接的部分，也是雪茄所用五种烟叶中最昂贵的。我们可以看到烟皮的纹理和颜色，烟叶的特征，摸起来的紧实程度、柔软程度、凹凸不平程度，或者烟皮的皱纹、压痕、松散程度等。烟盖可以通过观察或触摸来确认。
专家对雪茄颜色的评估是非常主观和个人的。我们知道，可用于古巴雪茄的烟叶有5个主色60多种颜色。烟叶之间的颜色差异，除了在工厂包装成品雪茄的过程中需要融合的雪茄颜色外，一般情况下烟叶使用这些颜色并不是那么重要。不同市场对雪茄颜色的偏好各不相同。有的市场偏爱红色雪茄，有的偏爱稻草色雪茄，有的甚至推荐使用陈化时间短的绿色调烟皮。我个人更喜欢红色或黑色的古巴雪茄。
我们继续说烟皮。我们可以通过观察或触摸烟皮来确认烟皮上是否有突出的小颗粒。我们还可以确认烟皮上的叶脉是否较多以及叶脉的松紧程度。显然，越用烟皮上小颗粒和纹路越少、雪茄皮越不明显的雪茄，雪茄的品质就越好。测试烟草皮脉的紧密度还可以表明：制作雪茄时使用的烟皮过多或过少，烟皮的张力过高或过小，或者雪茄内部使用的烟芯过多或过少。烟叶会导致雪茄皮过度膨胀或过度干燥并失去弹性。每支古巴雪茄使用的五种烟叶的重量受到限制，在这种限制下生产的雪茄在重量和环径方面也有严格的标准。
轻轻触摸雪茄，我们就能感受到雪茄的透气性。如果是非常紧的雪茄，可能在卷制过程中使用了大量的芯烟叶。如果雪茄的质地不规则，则可能是卷制不规则。如果雪茄很软，没有弹性，可能是使用的烟芯不够。在触摸过程中，还可以识别雪茄的储存状态，是干雪茄、过度潮湿的雪茄，还是标准储存条件的雪茄。
通过嗅觉我们可以辨别雪茄烟叶的老化程度。如果雪茄的氨味比较浓，说明该雪茄的烟叶已经满足了烟叶老化技术的基本要求。淡淡的氨味可以说明烟叶醇化不标准或不充分。如果雪茄没有香味，说明该雪茄的烟叶等级不够，或者是没有在特定条件下储存的“老雪茄”。如果雪茄中的氨味留下痕迹，说明这支雪茄已经完全达到了陈化的标准，是一支好雪茄。