一场疫情让消费行业迎来了重大变革，尤其是茶饮市场，似乎已经成为红海。
疫情过后，消费者健康安全意识提升，人才、加盟商、门店资源供给增加，政府宏观政策支持力度加大，外卖等餐饮服务平台利润丰厚等，逐渐呈现出良好的茶饮环境。
4月20日，在餐饮O2O主办的“重振餐饮2020复苏”公益直播课程中，上海阿姨创始人单伟军分享了《1500家茶饮连锁的创新与进化》。以下为分享记录！
01
上海阿姨品牌4.0升级，
潮流时尚与地域特色
自2013年成立以来，上海阿姨始终坚持“现泡谷物茶”赛道。目前，已以自营+加盟的模式开设1500+门店，已成为区域内强势领导品牌。
当门店数量和企业规模进入千级规模时，也迫切需要一个突出、鲜明的形象，让品牌传播更有力。
2019年12月，上海阿姨首家全新LAB店在深圳开业。这是他们的第四代店。与之前的品牌店相比，LAB店自始至终焕然一新。
从整体店铺视觉和体验来看，LAB店铺面积约为50-80平方米。整体设计以白色和灰色为主。空间舒适简约，符合当下年轻人的审美。与小摊位、社区型的传统加盟店不同，上海阿姨计划让LAB店聚焦二线城市的二线商圈，在下沉市场打造精品店。
最引人注目的就是LOGO的变化。一个好的LOGO可以代替品牌，直击人心。
上海阿姨创立时，有一个Logo形象，是类似于樱桃小丸子妈妈的慈祥阿姨，但后来为了强化“现泡茶”的品牌定位而被删除。如今，为了凸显品牌形象，“大妈”回归，变身精致时尚的上海漂亮大妈。
上海阿姨相关工作人员表示，该LOGO的灵感来自于上海女性。她们希望通过年轻精致的女性形象拉近与年轻消费群体的距离，略带复古的设计也呼应了上海老弄堂的感觉。生于上海、长于上海的品牌形象更加凸显。
据了解，上海阿姨已在深圳、青岛、南京、杭州等城市开设了7家LAB门店，整体营业额比全国平均门店营业额高出30%。可见，品牌升级效果明显。
02
新鲜健康的产品定位切入良轨
在茶饮料行业，不同城市的消费者需求不同，主要体现在价格接受程度不同。
三四线城市的需求是品味好、价格低，但这个市场缺乏高性价比、高颜值的品牌。一二线城市的需求是品味好、价格低、颜值高，甚至健康。逻辑是高端原料创造高端口味。
这些不同价格的背后，是原料、研发、品牌营销投入的不同。 2013年，上海阿姨创制了上海第一款现泡谷物茶。
就上海阿姨而言，我们的产品价格主要在10-20元区间，满足了大众市场的主流消费需求，目标群体拥有更广阔的市场空间。
首先，湖上阿姨与其他茶饮品牌的定位有所区别，主打健康、现泡的五粮茶。所以我们的食材都是天然、健康、优质的食材，比如水是好水，糖是好糖，茶是现泡的，牛奶是进口的，谷物是现煮的。通过不断的研发和迭代新口味，淘汰率达到99%，这样才能做出好喝的饮料。目前，我们的现泡谷物茶富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维等。
此后，上海阿姨不断强化现泡谷物茶的定位，添加了燕麦、青稞、芋头、金薯等对谷物定位也有较高认可度的小配料，并研发了专用谷物壶，将硬质谷物茶泡制得更加精致。茶。现场烹饪谷物变得简单快捷。只需要50分钟，一键将米粒变得软嫩。
全谷物天然健康，具有代餐特性。它们是新鲜烹制的，保留了最好的味道。光是生鲜烹饪方面就很费时费力，需要体积来支撑。这是其他品牌很难做到的，也成为了上海阿姨的独家壁垒。
可以说，在“现泡谷物茶”领域，湖尚阿姨已经是当之无愧的细分领域之王。
03
一切成就最终来源于组织力量
当然，无论是定位、产品还是特许经营服务，所有的企业战略最终都是由组织来完成的。每一个成功的公司背后都有强大的组织力量。组织权力的来源主要有以下三个：
首先，上海阿姨将以客户为中心作为公司组织力量的基础和价值。我们是一家S2B2C企业。 S是我们总部的平台。 B是我们的1400家加盟店。 C是我们的消费者。我们的任务是与B合作，服务最终消费者。我们建立健全了以客户为中心的体系，有标准、有执行、有检查、有监督、有奖惩、有标准迭代优化。
在以客户为中心的价值导向下，我们做到了24小时响应所有客户投诉。同时，我们为每20-30家加盟店配备一名运营主管。店主参与产品生产、采购、培训、绩效提升等任何问题，无需忙着寻找信息。您只需向运营主管寻求帮助，运营主管就会调动跨部门沟通的资源，帮助店主解决问题。
疫情期间，我们总部高管自愿减薪一半，用多年的资金积累和积蓄来承受现金流压力，免除加盟商的所有管理费，还捐赠了200万元的消毒用品，确保门店安全。
其次，人才培养是实现企业组织实力的重要保证。我们将从综合素质和专业技能等方面培养人才，以专业、全面的知识结构为门店服务，真正成为加盟商的优秀知识输出者。
早年创业时，作为创始人，我会亲自向员工传授弟子规等传统文化价值观。后来，当我们达到一定规模后，我们每个月都会为全体员工组织一次精英班，教授高效人的7个习惯。 、情商管理、时间管理、跨部门协作、客户服务提升等全面而专业的课程，让员工在公司获得最大的个人成长，培养强烈的归属感。
疫情期间，我们坚持每天为一线门店5000多名员工提供线上培训，提升员工能力，打造上海自己的混沌大学。
企业的组织力量还来自于自上而下全体成员的信任。如果你相信，你就会坚持下去，你就会有力量。公司领导和骨干根据对行业的了解和洞察判断公司的前景，相信会有美好的未来；这样就会对公司形成一种信任的光环，员工自然就会相信。即使有些人不相信，但因为领导和骨干的坚定信念，他们也会坚定地跟随。
上海阿姨选择了加盟模式，目前已在二三线城市开设了1500家门店。为了提高单店效率，扩大规模，我们总部建立了强大的后台，从三个方面帮助支持加盟商：
首先，好的开始是成功的一半。我们将提供开店过程中的全流程服务，包括选址、设计、施工验收、原材料和设备采购、培训、开业现场协助等。
其次，我们在运营过程中会提供很多支持，包括招聘、管理、薪酬、活动策划、新品研发、外卖运营、物流支持、营销活动等。门店只需要做三件事：生产标准产品，提供干净卫生的环境和友好周到的服务。
第三，我们建立了数字化系统，提高门店效率。事实上，我们很早就通过门店小程序实现数字化OA、无接触点餐等跨部门协作，既方便了顾客，又节省了门店人员成本。同时，后台为门店提供持续的帮助和指导，使加盟店和直营店达到相同的标准，提升品牌形象，增加加盟商盈利能力。
结论
事实上，每个企业的成长都是从拆解优秀企业的做法开始的。我曾在一家有80年历史、年销售额超过100亿美元的外企工作。我看到，公司基业长青的核心在于专注而清晰的使命愿景，诚信共赢的价值观，以及极高的精神和物质价值。注重人才培养，沿着这些轨道，我们初创企业也可以很有竞争力。
正如稻盛和夫所言，当一家企业的初心是利他主义时，最终成为世界500强企业只是时间问题。