橡木桶陈酿葡萄酒的历史、技术与特点:提升优质葡萄酒质量的必备容器

日期: 2025-02-18 08:04:13|浏览: 206|编号: 93858

友情提醒:信息内容由网友发布,本站并不对内容真实性负责,请自鉴内容真实性。

基本简介广播

编辑

橡树葡萄酒的存储已经存在了大约数千年,而橡树出现在地球上。与恐龙不同,橡树仍然存在并继续生长。从历史上看,橡木桶主要用于存储和运输货物。如今,橡木桶几乎都习惯于老化高品质的葡萄酒和白兰地。先进的技术和优秀技术人员的技能已经彻底改变了制造技术,并不断将其提高到更高的准确性。

基本功能广播

编辑

在过去的20年中,橡木桶的优势再次被重视。橡木桶可以显着提高葡萄酒的质量,并已成为高品质葡萄酒老化的必要容器。它包含各种知识:橡木桶来源,质地,干燥。 ,烘烤等应适应特定的葡萄酒。当将葡萄酒与橡木配对时,应考虑的质量是木材应具有圆形,浅色的颜色,并具有浓郁而优雅的味道。

如今,橡木桶葡萄酒已成为一种世界知名的红酒文化,是改善身份和品味的象征。橡木桶储物桶及其相配的木制工艺使他们的产品更加实用和可收藏。 ,人们将其视为艺术品。

开发广播

编辑

随着葡萄酒存储的数量的增加,木桶的存储效果逐渐减弱,这完全失去了其使用价值。因此,如何重复使用旧木桶已成为人们的关注。在新世界的葡萄酒国家,通常使用刮擦木材。枪管内表面的方法是通过刮下附着在枪管内表面的颜料和降水层,然后重新烘烤并根据使用条件确定烘烤水平来延长枪管的使用时间。 。如果不烘烤,葡萄酒将与原木完全接触,两者之间没有缓冲液,并且只能获得平均质量的陈旧葡萄酒。

实际上,在生产中某些链接中使用机械化可以提高木桶的质量和生产效率。在美国,枪管生产已被工业化。新技术的采用不断改变了橡木桶制造的质量和效率。橡木来源,质地,空气干燥,适当的加热,选择性的沸水量表等是制造木桶的关键过程,并且已经取得了巨大进展。 。橡木桶是葡萄酒的所在地,它“生长”或开始其成熟过程,并通过消除不稳定成分来结合属于葡萄酒的特性和独特的风味。之后,葡萄酒被装瓶,葡萄酒的新鲜度变弱了,瓶子在瓶中变得更加成熟。对于酿酒师来说,橡木桶的成熟是酿酒的重要阶段。

自从制造桶装行业的创建以来,数千年已经过去了,桶仍然与我们同在,人们逐渐学习了橡木的主要特征,并与高品质葡萄酒的制作紧密相关。这些功能包括:

(1)加热时易于拧紧。

(2)易于呼吸,不会泄漏液体。

(3)烘烤可以形成葡萄酒所需的香水特征。

(4)通过空气干燥和冲洗,该酒是涩,但不是苦涩的,并且在天然干燥和橡木冲洗过程中消除了苦味。

(5)与其他容量相同容量的容器相比,该材料相对较轻,也不太重。

(6)木制枪管易于处理,可以滚动和旋转。

(7)木材可以抵抗生物学诱导的腐烂。

由于这些特征,Oak经受了时间的考验,此外,它对眼睛来说是平稳且令人愉悦的,并且通常成为艺术品。

来自不同森林的橡木具有不同的特征,不同的葡萄酒应使用不同的橡木。每年,酿酒师从不同来源订购橡木桶,以根据收获时期的预测和对八月气候的观察,而不是盲目选择,每种葡萄酒都需要拥有自己的“独家住宅”,以适合其葡萄酒。 ”。实际上,葡萄酒是一种复杂性的酒精饮料。

老化报告

编辑

数十年过去了,随着经济的发展,人们对橡木桶的衰老产生了新的兴趣,并认识到橡木在葡萄酒开发中的作用以及桶装老化在改善各种葡萄酒质量方面的重要性。对各种参数和技术的精确控制可以调整橡木的使用及其对葡萄酒质量的影响。传统方法是在发酵结束并装瓶之前将高质量的红酒存储在橡木桶中。首先,由于尺寸很小,酒桶中的葡萄酒比在坦克中更高,并且通过虹吸管阐明葡萄酒也更方便。

红酒制作过程

红酒是通过浸泡和发酵葡萄汁的固体零件(皮肤,种子和部分水果茎)获得的饮料葡萄酒。红酒的过程条件主要包括:

(1)控制葡萄的成熟质量

(2)葡萄的机械处理

(3)发酵和浸渍

(4)分离和压

(5)发酵后

传统的方法是在发酵完成并进行装瓶之前将高质量的红酒存储在橡木桶中。最初,之所以选择橡木桶,是因为它易于操作并且易于运输一个人。之后,橡木桶对颜色,清晰度,葡萄酒香气的影响开始引起人们的注意。

加上报告

编辑

用橡木桶老化的葡萄酒应该使葡萄酒具有平衡而完整的感官质量。如果橡木与葡萄酒不合理,它将赋予葡萄酒过于强烈的橡木特性,并使葡萄酒迅速陈酿。

与橡木桶相关的参数包括:橡木来源,空气干燥,烘焙学位和桶制造商的专业水平,然后是橡木桶的时代以及桶装葡萄酒之前的制备方法。通过调整这些参数,可以在一定程度上调整枪管的老化特征和橡木对葡萄酒的影响。

气味报告

编辑

橡木香气是存储在木桶中的葡萄酒中最常见的香气。桶储存后,葡萄酒逐渐氧化和成熟。同时,单宁,橡木内酯和橡木中的其他物质进入葡萄酒,参与葡萄酒的平衡和葡萄酒的味道。 。橡木香气的类型和含量首先取决于树种和起源,然后是干燥和烘烤水平。高品质的葡萄酒应与葡萄酒本身的香气和橡木的香气保持平衡和和谐。因此,识别橡木香气及其选择和控制橡木储存条件的影响因素尤其重要。橡木桶与葡萄酒接触有两种类型的接触时间。一种是在发酵完成后将它们装入橡木桶中,另一种是在橡木桶中发酵。

以下描述了12种典型的新橡木香气,通常在通过新橡木桶成熟的葡萄酒中发现:橡木,绿色木材,椰子,椰子,淡紫色,香草,辣,皮革,烤面包,吐司,苦杏酒,甘草,烟熏味,烟熏味,烟熏味,烟熏味。

英雄广播

编辑

几个世纪以来,橡树在酿酒中发挥了基本作用。橡木桶首先被用作葡萄酒储存工具,后来成为改善葡萄酒质地和风味的材料。直到大约100年前,人们才开始理解橡木桶成熟的作用。橡木桶管理和使用的一般原则实际上非常简单。

橡木桶可以用紧凑的质地,中等质地和松散的质地分为橡木桶。关于橡木桶和橡木桶的成熟,有三个方面值得深入探索。今天,让我们看一下用来制造橡木桶的不同类型的木材。在生产过程中使用的木材必须在将其制成橡木桶之前进行气干或干燥。这两种方法对葡萄酒的质地和风味有不同的影响。

大多数辩论是所谓的法国橡木(这是世界上大多数地方的首选橡木)和美国橡树之间的区别。这并不是说美国橡木很糟糕,它对葡萄酒有不同的影响。世界上有几个非常重要的酿酒厂可以使葡萄酒取决于美国橡木的影响。因此,让我们首先了解美国橡木的特征。

很长一段时间以来,当制作橡木桶用来腌制葡萄酒时,美国橡木被认为更便宜,不能与法国橡木价值相提并论。这种观点部分是由于美国橡木桶行业最初是基于生产橡木桶的烈酒,而当时桶的精确性和微妙之处不值得。随着美国桶装制造商采用了几个世纪以来通过欧洲同行的技术,美国橡木桶已经开始与一些世界上一些最质量的橡木桶竞争。美国橡木桶的价格仅占进口法国橡木桶的价格的一半,这一事实有助于美国优质橡木桶的市场复兴。

橡木桶应该是透气的。蒸发引起的葡萄酒的减少称为“天使的共享”。由于透气性而进入枪管的氧气使葡萄酒可以在瓶中进行复杂的化学反应,从而软化葡萄酒中的单宁。如果将葡萄酒储存在新的橡木桶中,则木头中的单宁将从构成橡木桶并被葡萄酒吸收的木板上浸出,这会使葡萄酒更酸。但是一段时间后,随着橡木桶的氧化氧化,葡萄酒成熟的柔软速度比葡萄酒吸收的单宁快得多。

一般来说,这意味着橡木桶中的葡萄酒在氧化作用之前可能会变得更酸和涩味,因为它吸收了橡木中的单宁。特定类型的橡木类型的一个非常重要的变量是橡木质地的紧密度,因此橡木的类型有助于确定该临界点的形成,从而确定葡萄酒的蒸发率。

橡木通常分为两类:美国和法国;尽管实际上,在酿酒期间,许多橡木都被砍伐并使用。 Oak是一种具有独特风味和相当低的孔隙率的横向木材。它具有高的内酯含量,可以使葡萄酒变甜。美国橡木发出的典型口味是:椰子,香草等。

法国橡木分为两种不同的类别:欧洲橡木 - 在生产,欧洲橡木是一种质地相对较宽的法国橡木。无柄橡树 - 来自Arre或省,这是一种质感紧密的法式橡木。两种橡木通常都给葡萄酒带来细香料,均具有相同的干姜,丁香,雪松和雪茄盒。

Oak:通常在制造1500至8000升的大橡木桶时使用;这种橡木桶主要在意大利的皮埃蒙特地区循环。这种橡木的质地紧密地质地,中等单宁和一定的芳香化合物。这个大容器通常可以持续数十年,它具有中立的品质,可以稳定地呼吸葡萄酒。这些能力使 Oak 值得称赞。

匈牙利橡树:由于管理不当,匈牙利橡树森林在数十年中遭受了损失,但今天逐渐增加,作为法国橡树的替代品。匈牙利橡木的质地与法国橡木的质地相似,但气味更为明显。

葡萄牙橡树:几家葡萄酒商人在寻找比法国橡树价格较低的替代品时发现了它,并开始尝试散布在欧洲树林中的这种木头。葡萄牙橡木可以生产具有更独特的橡木和辣味的葡萄酒。

橡木桶发出的气味不仅取决于所用的橡木类型,还取决于木材被风干的方式。其他影响因素包括从橡木芯片到剪接和完成橡木桶等过程的特定过程,等等。

历史背景广播

编辑

Oak Wine 拥有悠久的历史,并且有数千年的历史。举世闻名的人:轩尼诗,玛特尔,拿破仑和猎人都是由橡木桶制成的。

根据英格兰酿酒的历史,在17世纪,英国酿酒师制造了不同尺寸和尺寸的桶,以抵抗政府的麦芽税,并将所有葡萄酒放入橡木杆中,并将其存放在洞穴中。

一年后,他们拿出枪管,发生了奇迹。葡萄酒的颜色变成了金色,葡萄酒的味道非常柔和,伴随着从未见过的芬芳气味。

经过仔细的研究,人们发现这是橡木桶的独特作用。因为橡木本身含有单宁,所以它可以迅速成熟葡萄酒,使葡萄酒在短时间内更加香气,更接近琥珀色。因此,开发了橡木桶葡萄酒储存方法。

将葡萄酒储存在橡木桶中的目的是使葡萄酒充分吸收橡木的本质并经过一定程度的氧化。

橡木具有良好的透气性。通过枪管壁的“毛孔”适当的空气将慢慢渗透到枪管中,这会导致葡萄酒的适当氧化,从而使锋利而敏捷的葡萄酒柔软,圆形和细腻。

同时,舒缓的氧化过程也可以抛光葡萄酒,使其颜色更加生动和稳定,并使眼睛看起来更愉悦。 [1-2]

提醒:请联系我时一定说明是从101箱包皮具网上看到的!