关于长期亏损酒吧的应对策略

关于长期亏损酒吧的应对策略

随着国家经济的高速发展,都市人的生存压力越来越大,进而,晚上泡吧来排遣工作压力的年轻人日益增多。头脑精明的人都看准了酒吧这一行业,自信得以为钞票会大把大把的吹过来。熟不知,如果你不是第一个吃螃蟹的人,那么当你眼光投放在这里的时候,很多人已经开始着手行动了。


开酒吧的确是个好想法,好主意,但是在竞争激烈的任何行业,一不小心就成为了别人的脚下石,甚至惨到长期亏损,面对这种窘境,该如何扭转局面呢,或者逐渐反败为胜呢?就是“改头换面,重新再来”。不一定重新装修,但是要换个名字、改变原来的门头和招牌,最重要的还是解决根本问题,就是变更或修正经营模式,整改“环境氛围”、改变平面布局和座位系统、调整部分工作人员等。


换个名字,往往让人觉得这里换了老板或改了经营模式及人员等,此错觉既能吸引新的客人又能招徕之前对场子印象不佳的客人。这样,不管场子内部 更新与否,换名字又等于一家新店开业了。所以,换名是对玩家产生新诱惑力最直接的手段。


最必要的是把门头和招牌灯改变一下.门头和招牌灯就象人的脸,无论白天还是营业时的夜晚,都以其直观性和标志性影响甚至决定着路过的或者前来消费的客人的第一印象,并在很大程度上左右客人对此场的消费欲望.既然之前的名字、门头和招牌灯没有给场子带来好运气,那么就换掉它.目前众多设计院校都开设建筑风水学课程是一定有它的道理的。例如:海滚石的前身98年—02年曾经倒闭两次,03年重新启动时仅仅换成“滚石”为名、前厅入口改装、房间漏雨坏掉的吊顶翻新和变更新的经营模式,而且采用的是 01年中旬完成的策划文案,启动后便迅速获得巨大成功。


在部分经营环节和卖点及特色上有所变动,如改变音乐演出风格、由原来的自然氛围改为操控氛围、由原来的坐等客户自来改为营销经理和客服感情拉客方式、由原来的推出大型季节性营销改为每周派对方式、改变原先的消费模式和主打酒水价格及配送等,在经营消费环节上给客户新鲜感和新刺激点。


如何通过改善环境来营造好酒吧氛围也是很多倒闭亏损夜店需要考虑的重要问题. 环境是可视的,氛围却是只能感受不可见的。设计师和经营者只有糅合了消费者的 视觉和心理等因素来思考才能给出合理的整改方案.如美化灯光来改变环境主色调,小范围局部改装某个装修 面、舞台、DJ台、吧台等。这种整改的前提是取消原来不合理的环境因素,增加几个主概念视觉亮点,使场地增加亲和力、温馨感、氛围感及提高客户心理舒适感。


平面座位系统布局、桌面、座位的大小、相互间的高低、摆放方式要符合所定位的经营要素:是要求紧凑还是宽松等。布局要注意围绕主控中心,不应出现舞台一个 横面、座位另一个横面的分离现象。

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