咖啡冲泡—伊芙利克冲泡—传统的土耳其咖啡

来源: 本站原创     发布时间:2013-03-15     浏览次数:

 

1、特征
土耳其式咖啡冲泡器具,钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。

2、抽出的重点
三次调煮,在沸腾前从火上避开,加少量的水。

3、冲泡方法
(1)准备深烘焙的咖啡豆(一人份约5 g)放入乳钵(或磨子)里研磨成粉状。
(2)依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。
(3)接着开小火,起泡后沸腾前的状态从火中拿开,加点水,沸腾静止后再加火,如此重复三次。
(4)伊芙利克中的咖啡粉沉下后,静静地注入杯中。

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