五谷杂粮对身体有益，这个道理大家都很清楚。不过，怎样食用它们，却是一门需要认真探讨的知识。比如说：煮小米粥时，上面的浮油最好别去掉；刚收获的粮食比存放了一段时间的粮食营养更丰富；小米能够滋养脾胃，大豆有助于强健肾脏，大米可以滋润肺部，小麦有益心脏，高粱对肝脏有好处。
如今的人，餐餐都吃些肥腻的菜肴，却常常忘记吃五谷杂粮。五谷杂粮富含膳食纤维，能够促进肠胃的消化功能。早在几千年以前，中医学说就强调：“五谷可以滋养五脏。”那么，怎样才能根据五脏的需要来选择合适的食物呢？
五谷养人因其是“种子”
人可以不吃粮食活下去，因为可选食物丰富多样，但追求健康饮食和健康生活，就必须常吃粮食。粮食包括大米、小米、高粱、小麦、豆类等种子。
《黄帝内经》有言：谷物是根本，水果是辅助，禽畜是增益，蔬菜是补充。谷物从播种到成熟，根系汲取大地滋养，叶片借助阳光转化，吸纳天空灵气，所有生命过程皆是为了孕育这些种子，所有精华最终都汇聚于种子之中。由此可见，谷物蕴含着最丰沛的养分，其营养构成也最为均衡，毕竟每一颗种子都代表着一个完整的生命。
保持生命活动，只依靠蛋白质和脂肪远远不够，中医认为，最关键的是依赖充满活力的种子，种子是生命能量的根本。中医所说的吃五谷，实际上是指摄取各种不同的种子。除了食用价值外，中医典籍中也记载许多种子可作为药材，例如车前子、枸杞子、覆盆子等。
某些所谓的营养专家鼓吹“大量食用蔬菜水果，减少主食摄入”的“健康观念”是不正确的，人要获得均衡的营养，必须食用各种谷物。
一谷养一脏各有侧重
五谷富含丰富营养，不过每种都有其特性，中医觉得五谷对身体的滋养各有不同。从中医角度讲，五谷分别对应着不同的脏腑，各有不同的作用。因此，在日常饮食安排上，也要有所区别。
小米调养脾胃功能很强。小米作为五谷中的首要食物，能够帮助脾胃健康，对脾胃功能欠佳的人特别有益，是调养身体的佳品。小米熬煮成的粥含有滋养胃部、增强脾胃的益处，对患有慢性胃炎和胃溃疡的人有帮助。新收获的小米煮粥，其滋补效果要优于存放时间长的米。制作方法：先煮一锅小米粥，然后用勺子取出粥面上浮起的米油，在空肚状态下饮用，对调理脾胃效果显著，每天早上和晚上都可以食用。
黑豆对肾脏有益处。豆类里的黑豆有“肾之谷”的美称，中医觉得它能够补肾健体、排毒、养颜，特别适合肾气不足者吃，对肾气不足、身体浮肿有不错的调理效果。制作方法：先泡软再打成豆浆，或者煮成黑豆粥，每天早上和晚上各喝一次。
大米有益肺部健康。大米能够滋养脾脏、胃部以及肺部，可以增强体力、改善消化、滋润肺部、消除口渴。古代注重健康的人提倡早上吃粥来产生唾液，因为肺部阴液不足引起的咳嗽、排便困难的人可以早晚食用大米粥。此外，经常喝大米粥可以促进唾液的产生，在一定程度上能够减轻皮肤干燥等不适症状。
小麦有益于心神。小麦被誉为“五谷中的上品”，中医药学指出它能安抚心神、平复烦乱，对于缓解女性更年期带来的不适、夜间出汗以及焦躁不安有辅助效果。制作方法：选用带麸皮的小麦煮成粥，每日三餐食用。
高粱有助于肝脏健康。高粱虽算作杂粮，却是五谷中不可或缺的一种。高粱能够滋养肝脏、帮助消化，还能缓解腹泻症状，对于长期腹泻的患者，坚持食用一段时间，效果会很显著。制作方法：将高粱磨成粉，然后炒制，用热水调制成稀状，每天在早晚饭前服用。