绿茶根据其加工方式和产地的不同，可以分为以下几种：
毛尖，产于浙江湖州安吉县，它是未经揉捻、通过手工制作的绿茶，其外形细嫩得就像新芽一样，清香高爽，是绿茶当中最优质的那个品种。
有着细长卷曲如螺蛳般外形的碧螺春，并非仅产于江苏苏州，湖南岳阳等地同样是其产地，它清香高爽，入口呈现甘醇的口感 。
有一种茶叶叫龙井，它产于浙江杭州西湖，还产于湖州吴兴等地，其外形呈现出山挺直立方的样子，散发的香气清爽得让档次高升，入口品鉴有着破碎干脆的感觉，它可是绿茶里具有代表性的品种呐。
4. 珠茶，其产地为福建福鼎、台岛南投等地，它的外形呈现出紧细如珠的状态，拥有浓郁的香气，口感表现为鲜爽 。
5. 黄山毛峰，它产自安徽黄山，其外形呈现出扁且挺的样子，就如同针一般，它所具有的香气十分高爽，它的口感是醇厚的。
六安瓜片，产地为安徽六安，其外形修长好似弯月，香气呈现清鲜之态，口感具备甘醇之感。
此外，还有徽州毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等品种。