就在这个夜深人静之时，当你把一包口感酥脆的薯片撕开，或者将一份加热后就能马上吃的快餐大口吞咽下去之际，你或许根本没有觉察到，一场针对你身体的“精细入侵”已然正在进行当中。
你难道认为你是处于吃食物的状态吗？并非如此，在科学家的眼中，你实际上正在摄取一种经过了精心的计算，是由廉价的原料重新组合而成的“工业配方”。
11月18日，全球顶尖医学期刊《柳叶刀》，也就是The ，刚刚极为罕见地连续刊载三篇重磅论文，联合了全球43位顶级营养学家，给全人类发出了一份极具震撼力的健康警报。
这一回，他们把矛头对准了那个占据我们餐桌相当部分地盘的隐形杀手，即超加工食品（UPF），也就是超加工食品（UPF）这个东西。
这不单单是一场围绕健康展开的讨论，更是一场涉及资本，关乎欲望，有关生存的博弈。
01. 消失的食物：一场味觉的欺骗游戏
哪怕随便步入哪一家商店，那堆满了各种各样商品的地方，你所处的环境都会是被外表精美包装着的食品给环绕着。然而，你有没有去思考过，这些呈现眼前的物品究竟是什么东西呢？
美国北卡罗来纳大学的巴里·波普金教授直言不讳地说出：食品公司借助精细的工业方法，把玉米、小麦、大豆这些原本具备益于健康特质的农作物，弄成没有颜色没有气味类似锯末的东西，之后又运用人工香精、色素还有添加剂将它们重新组合起来。
这就是超加工食品
那一些并非单纯的食物，它们属于Nova第4类产品。 Nova分类，是依照工业加工的性质、程度以及目的来开展分类的一个体系，涵盖了未加工的或极少加工的、加工烹饪原料、加工食品以及超加工食品这四类。
食品，从早餐谷物开始，一路到风味酸奶，再从能量棒顺延至冷冻披萨，超加工食品有着诱人的色泽，具备完美的口感，还有一个致命的特征，那就是极度美味（Hyper-）。
这可不是偶然发生的情况啊。《柳叶刀》所做的研究明确表明 ，这些供给食用的物品的物理构成架构是经过了精细的设计安排的 ，其呈现出质地柔软 ，一经放入口中就渐渐融化的特性。而这样的特性引发促使了一个令人极其恐惧的后果出现 ，那就是你吃东西的速度被强制性地加快起来了。
在你大脑的饱腹感信号尚未来得及发出的这个时间段之前，你已然摄入了远远超过身体需求的热量。临床实验表明，处在营养成分相同的情形之下，那些食用超加工食品的人，每天会在不知不觉之中多吃下500到1000千卡的热量！
能够作为参考的是，有一个情况，专为成年人设定的体现出每天当中热量需求的数值，大概是处于1500千卡到2500千卡左右这个范围之内。
所以，这根本不是吃饭，这是在给身体“灌油”。
02. 全身性的崩塌：不仅是发胖，而是系统性损害
要是你觉得超加工食品的危害只是会致使你变胖，那么你就把这场危机的严重程度估计得太低了。
此次进行的全球范围内规模最为庞大的综述研究，开展了对数量超过100项的长期调查的审查工作，最终得出的结论让人看了之后觉得非常震惊：那些超加工食品正在对人体当中几乎所有的主要器官系统造成损害。
研究人员发觉，长时间摄入这种食品，跟32种健康问题的风险提升直接存在关联，可谓直接相关呵。
为何杀伤力这般巨大？因其并非单纯只是糖与盐的问题。工业加工进程破坏了食物原本的基质，包装所释放的微塑料，还有乳化剂、甜味剂等添加剂构成的“化学鸡尾酒”，正于你的肠道之内引发一场场微观的风暴。
03. 资本的“烟草剧本”：为了利润，不惜一切
既然危害这般清楚明晰，为何这些食品仍在大肆生产，甚而愈发增多呢？
《柳叶刀》的调查揭开了一个令人背脊发凉的商业真相：利润。
有数据表明，在1962年开始到2021年这个时间段内，全球食品公司给股东支付的红利总计2.9万亿美元，其中超过一半的红利是由超加工食品制造商所提供的。
因价格低廉，故而利润丰厚。为了维系这般大额利润，食品行业中的大型企业们拿出了往昔烟草企业所采用的那种手段或策略。
指出，许多食品巨头，曾被烟草公司收购，他们完美继承了烟草业的营销手段，著名的营养学专家玛丽昂·内斯特尔（）。
进行上瘾制造，用以研发出致瘾性配方，从而锁定你的名为快乐极致的点，自孩童时期始而塑造行为习惯，借助卡通形象以及赞助方式，把垃圾食品纳入儿童的童年记忆范畴之中，炮制伪科学，对存有偏见的科研项目给予资金支持，以此混淆大众视听，进而阻碍政府实施监管行为。
他们呀，将会向你讲出这样的话：不存在不健康的食物，有的只是不健康的生活方式而已。这句听起来简直正确到极点的如同废话一般的表述，恰恰是他们去推卸自身责任的最为理想的盾牌呢。
04. 绝地反击：我们需要知道真相
对着资本那庞大无比的机器，个人所拥有的意志力看起来这般渺小得多了，然而发起反击的号角至此已然吹响。
在《柳叶刀》系列系列论文里的作者们，发出了这样的呼吁，那就是全球范围内必须采取犹如去对烟草进行控制那般，相当强硬的措施。
下一次，当你站在超市的货架跟前，望着那些通过精美包装来宣称“健康”以及“低脂”的加工食品之际，请再多看一眼配料表。
要是上面满满写上了你读来不通顺的化学方面的名词，要是它包含着根本不会在你家厨房现身身影的成分，像是高果糖浆、水解蛋白、转化糖、增味剂这些，那就请把它放下。
那不是食物，那是工业文明给人类设下的美味陷阱。
返回到天然状态，去食用纯真的食物，这说不定便是我们处于这个被工业化所裹挟着的时代之中，最终且最为坚固强硬的健康防线了。