作者/张玲媛顾晓蕾
设计/林绿婷
今年夏天，“冰淇淋刺客”是最火的词语之一，指的是看上去很普通，却因为价格昂贵，让消费者在结账时有种“被刺”的感觉的冰淇淋。话题爆红后，不少网友开始批判“冰淇淋刺客”，小红书上的相关词条显示“有5万多条注”。
“刺客”一词也被引申用来形容更多种类的食物。除了冰淇淋，最受诟病的莫过于“水果刺客”。长期以来，国产水果在消费者心目中一直被视为性价比高的产品，但不知不觉中，其价值已经发生了很大变化。即便是在普通的水果店里，一些不起眼的水果也可能让人望而生畏。
今年6月，B站UP主“小包子阿豪爱偷菜”的视频《谁说冰淇淋店只有刺客......》记录了自己花7.2元购买一颗蜜汁李子的过程，观看量突破110万。
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哪种水果最贵？
“水果杀手”最大的危害就是价格昂贵。到底有哪些水果以高价“伤害”了消费者呢？在这段视频的评论区，人气最高的一条评论分享了一份“水果杀手榜单”。
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基于生活经验的总结固然有指导价值，但榜单上的很多水果对于很多消费者来说都是比较少见和陌生的，比如麝香葡萄、红虾榴莲、彩虹西瓜、七叶莓等。
为了更全面的找到潜在的“水果杀手”，我们对2021年7月31日至2022年7月31日北京新发地市场的水果批发价格进行了分析，并得出了一份最贵和最便宜的水果清单。
北京新发地批发市场被视为北京的“菜篮子”和“果盘”，其农产品价格指数也被视为中国农产品市场价格的“晴雨表”。水果在到达消费者手中需要经过多个环节，在这个过程中会产生一定的溢价。因此，相比新发地市场的批发价，消费者通过零售渠道直接购买的水果价格通常要高一些。
从中间价来看，最贵的30种水果中，近一半都是进口的。其中，进口荔枝成为近一年来最贵的水果，单价高达每斤135元。
价格高企不难理解，是因为水果从产地到消费者手中需要经过环节复杂、成本高昂，在全球疫情防控背景下，海运、空运均受到限制，运输成本的进一步上涨最终也会反映在价格上。
从品种上看，樱桃是前30名水果中最贵的。其中，排名第三的进口樱桃，虽然有自己著名的产品名称，但其实是欧洲甜樱桃，仍然属于樱桃品种。此外，嘉宏樱桃、美枣樱桃、先锋樱桃、沙弥陀樱桃等其他亚品种的价格也十分昂贵。
樱桃的高价一度让“樱桃自由”成为热词。物以稀为贵，中国的气候条件并不十分适合樱桃生长，本土樱桃个头小，口感一般。远渡重洋而来的进口樱桃成为消费者的宠儿。联合国粮农组织数据显示，2020年中国樱桃总产值位居世界第七，前三名分别为美国、智利、土耳其。美国总产值约为中国的3.8倍，智利约为中国的2.5倍。山东、辽宁等地樱桃树引种后，也出现了不少中国樱桃品种。虽然国内产量大幅增加，但进口樱桃在市场上仍有不可替代的地位。拥有味道鲜美、营养价值高、进口量大、运输方式改善、营销方式多样等诸多“优势”的樱桃，很难便宜。
被誉为“葡萄界的爱马仕”的新晋“网红水果”阳光玫瑰，在这份榜单中只能排到第20名，并在今年8月因“价格跳水”两度登上微博热搜。
最便宜的30种水果，大多是西瓜、甜瓜和梨，最便宜的6种水果全部是西瓜，可以说是对大家都很友好的夏日“救星”。
有些水果看上去很普通，但涨价“不含糊”
并非只有昂贵的水果才是“杀手”。
如果说知名的高价水果直接伤害了消费者，那么有些水果则“伤人于无形”。
“#水果为什么越来越贵了#我很感动，嘎啦果现在都5块多，平时不是2块多吗？”
“水果好贵啊，十八线的小县城里，橘子都七八块钱一斤，我平时以为也就三四块钱……”
“榴莲这么贵吗？我在水果店结账的时候，看到前台有两盒榴莲在打折，随口问了下多少钱，店主说左边60，右边110（两颗馒头大小的榴莲……）”
......
消费者对于商品价格的衡量和比较，都有自己的标杆。微博用户在讲述水果刺客经历时，也强调了心中的价格与实际价格的强烈反差。即便有些水果本身并不贵，但涨价幅度远超消费者预期，也可能让他们“心痛”。
那么，哪些水果涨价明显呢？可以参考一下CPI（居民消费价格指数）。据国家统计局数据显示，今年1-7月，全国居民消费价格指数平均比去年同期上涨1.8%，其中鲜果同比上涨12.6%。
整理了新发地市场网2021年、2022年有价格记录、可同比对比的179个水果品种，计算了今年1-7月与去年1-7月相比的平均价格涨跌情况，发现今年以来有142个品种价格上涨，在价格上涨的水果中，约76%的涨幅超过1-7月鲜果CPI同比涨幅；98%以上的涨幅超过1-7月全国CPI平均涨幅。
与去年同期相比，今年1-7月价格涨幅最大的三种水果分别是进口黑莓、进口树莓和桂味荔枝，价格都不便宜。相比前两者，荔枝更为中国消费者所熟悉。除了桂味荔枝外，鸡嘴荔枝和王者荔枝也进入了价格涨幅前20名。
涨价是今年荔枝市场的普遍趋势。据《中国新闻周刊》报道，北京盒马鲜生门店的工作人员称，今年荔枝的收购价平均比去年贵3-5元，鸡嘴荔枝的价格为每公斤19.9元，但“去年每公斤才几块钱，我们不敢收购太多，怕价格太高，买的人不多。”
今年价格为何上涨？这和“大年小年”分不开。“大年小年”就是一年果实多，一年果实少。随着育种技术的进步，很多品种的“大年小年”现象已不明显，但荔枝的“大年小年”现象仍然影响其产量至少30%。
此外，不少价格较为便宜的水果也出现了明显涨价，比如沁阳苹果、花牛苹果、嘎啦苹果、蜜柚、翡翠梨、七月红梨等，批发均价都在个位数，但价格涨幅也在前20名之内。
不过，价格上涨的“国果”并非只有苹果和梨。农业农村部数据显示，今年1至7月，红富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝、西瓜、鸭梨6种重点监测水果价格大多数月份超过去年同期。其中，香蕉、西瓜价格连续7个月同比上涨，香蕉同比涨幅超过20%。
一般而言，高价位的水果消费者较少，购买频率也较低，因此即使涨价也不易对市场造成明显冲击。但如果民众消费的平价水果价格上涨，人们就容易认为水果涨价了。
少数水果也在降价。降价幅度最大的10个品种中，除了普通水果，还有牛油果、嘉红樱桃、红艳草莓等高价水果。几年前，牛油果备受追捧，是象征味道和健康的“网红水果”。当营销泡沫被戳破，越来越多新的“网红水果”出现，牛油果也走下“神坛”。
没想到社交媒体上最大的水果杀手是这个
虽然“冰淇淋刺客”成为热议话题，但冰淇淋本身的消费群体、消费频次、季节、场景都比较有限，每天吃冰淇淋的人不多，但每天吃水果的人却不少。
消费者心目中的“水果杀手”是谁？
从社交媒体的讨论来看，被提及最多的水果不是稀有品种，也不是樱桃、葡萄、荔枝，而是西瓜。
相比很多动辄几十元一公斤的水果，西瓜确实便宜，但也确实涨价了。通过对比新发地市场的价格记录发现，去年1月至7月，10个西瓜品种中，有8个品种价格上涨，只有墨通西瓜和猛湖西瓜价格下降。
此外，据农业农村部数据显示，今年1至7月，西瓜产量同比增长率分别约为31.39%、24.07%、12.46%、38.35%、30.20%、14.04%、3.27%，进入7月，西瓜已开始大量上市。
中国是世界上吃西瓜最多的国家，也是世界上吃苹果最多的国家，如今西瓜、苹果涨价，消费者怎能不感叹“吃不起了”呢？
葡萄位列热度第二，很大程度上得益于“阳光玫瑰”几年来的火爆。小红书上有超过5万条相关笔记，大部分是相关饮品、甜品的推荐、知识科普、菜谱等。
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据刺猬公社了解，2015年，我国开始从日本进口阳光玫瑰进行批量种植。阳光玫瑰口感好，产量少，品相好。最初因货源紧缺，批发价高达150元每斤，零售价高达300元每斤。后来随着货源大幅增加，品质差异拉大，批发价大多降至10到30元每斤。虽然价格依然不便宜，但与最初的“高端”定位相比，已经“跳水”。
“阳光玫瑰”在短短几年内经历了从引入到迅速普及的过程，如果价格持续走低，随手可得，“阳光玫瑰”将不再是“水果杀手”，但总会有新的“网红水果”和“水果杀手”被创造出来并推出。
如果你想买水果，可能得找对时间。
“刺果敢动”的盛行是多种因素共同作用的结果，水果产业链庞大，生产、采摘、运输等都可能改变水果价格。
近年来，水果产业链各方对水果的品牌化、营销化，也推动了更多高价水果的出现，越来越多消费者不熟悉或者没听过的水果进入日常消费场景。据《燃慈缘》报道，普通桃子几块钱一斤，名为“潘塔罗”的2斤装桃子礼盒能卖到88元；名为“伊克美”的蓝莓每盒125克，售价在30到40元之间。
此外，在购买渠道上，消费者越来越多地选择在精品水果店、标准化超市以及盒马、叮咚买菜等线上生鲜平台购买水果。这些渠道标准化流程的成本最终会反映在水果的价格上。虽然一些线上渠道的水果看似便宜，但消费者实际收到的水果品质可能并无保障。
消费者是否还有机会不用花太多的钱就能吃到昂贵的水果呢？
通过计算2021年7月31日至2022年7月31日新发地市场官网各水果品种的中位均价和最高价与最低价之差，可以发现，大部分水果保持“稳中低价”——价格相对较低，波动不大。相反，一些水果价格稳定维持高位。例如糯米子荔枝的平均价格为每斤13.75元，一年中最高价与最低价之差仅为3元。
值得消费者高兴的是，进口荔枝、嘉宏樱桃的批发均价在100元左右，进口樱桃、梅枣樱桃的批发均价在30元至60元每斤，价格不会一直维持在高位。
以樱桃为例，秋冬季节，国产樱桃尚未成熟，此时以智利为主的进口樱桃填补了市场空白。进口樱桃刚到货时，货源紧缺，价格迅速上涨至高位。2021年10月31日，北京新发地市场进口樱桃批发均价达到近一年来的最高点——195元/斤。此后，随着货源充足，价格逐渐回落。
梅枣樱桃是春季最早上市的樱桃，有大棚栽培和露地栽培两种，早在三四月份，甚至二月中旬，大棚栽培的梅枣樱桃就已上市。不过，此时的樱桃量少，价格高。2022年2月15、16日，新发地市场梅枣樱桃批发均价达到110元/斤。等到5、6月份樱桃大量上市后，价格就会回落到消费者咬牙买入的水平。
很多消费者对水果品质有一定要求，但又不愿意浪费钱，所以在选择购买渠道时，要注意水果的时间周期和价格波动，多比价，哪怕你是“水果杀手”，也有合适的“出击”时机。
这个夏天，网友们热议各种“杀手”，甚至衍生出“XX侠”、“XX卫士”等称呼。随着炎热夏季的远去，“冰淇淋杀手”的需求早已降温，但消费者还是希望买到物美价廉的水果，而不是遇到“水果杀手”，外表镇定自若，但身体却带点狼狈，从秤上拿点水果再放回去。
参考：
AI财经社《樱桃价格为何跌了一半？》
CGTN，“北京的‘菜篮子’、‘蔬菜价格晴雨表’……新发地是什么？”，
刺猬公社《一斤葡萄的价格从300元跌到20元，‘葡萄界的爱马仕’阳光玫瑰怎么了？》
前瞻网《西瓜卖到“猪肉价”，为何我们连国产水果都吃不起？》
冉词源，《逃出了“冰淇淋刺客”的魔爪，却逃不过“水果刺客”的魔爪》，
中国新闻周刊《每公斤1049元！荔枝天价到底从何而来？》