外婆红烧肉的做法详细介绍，家常菜谱必备

外婆红烧肉食谱详情 菜系及功效： 家常菜谱 外婆红烧肉 配料： 材料：五花肉1公斤 调味料：油1汤匙，姜4片，葱一小撮，料酒适量，老抽 适量，糖3大汤匙，盐1/2茶匙 教你如何制作外婆红烧肉， 如何让奶奶的红烧肉好吃说起红烧肉，很多食客都垂涎三尺，首先，选择做红烧肉的肉肯定是五花肉，那种三层肥精肉，再加上排骨，这种肉做的红烧肉嫩而不腻，排骨旁边的肉很嫩。红烧肉的烹饪方法有很多种，川味浓郁，提升了口感，而江南人喜欢俗称的奶奶红烧肉，在做选择口味的时候可以根据自己的喜好进行调整，一般北方人喜欢把一些辣椒和配料放在一起炖煮，而江南人喜欢尝起来香甜的， 所以在生产过程中可以适当地加减调味品来调味。下面介绍的奶奶红烧肉是江南风味的，入口即化，非常好吃。做法：1. 锅中烧开水，加入 1 汤匙料酒，将五花肉用沸水焯水，待肉无血后捞出备用。2. 将锅中的油用中火加热 5 分钟，加入糖（红糖和白糖都可以），慢慢融化糖，放入五花肉翻炒片刻，然后放入打结的葱头和姜片。见肉有色后，放入适量的黑酱油和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。3.取一个中等大小的锅，将炸好的肉放入锅中，搅拌一下，看里面有多少水，放入少量水，水大约是肉的2/3，煮沸后用小火慢炖，用尖筷子试一试炖时是否酥脆，酥脆后开启大火， 沥干汁液，将葱放在盘子上。小贴士： 1. 融化糖时不要急，用中火慢慢煮沸，否则很容易烫底。2. 黄酒和水的比例不是固定的，如果你喜欢酒的味道，可以多加黄酒，少加水，最后水的位置要看你用的锅的吃水量。