为推动内蒙古酒类产业高质量发展，鼓励白酒企业和科技人员坚持科技创新和技术进步，传承和发展民族传统酿造技术，促进企业经济增长方式转变和产品结构优化调整，提升产品研发和品牌创新能力， 提高产品质量，强化产品风格等特色。内蒙古自治区白酒行业协会专家组、白酒评委年会及品鉴培训、国内蒙古国白酒行业“卓越品质产品”和“新工艺创新产品”第一次评审、国内蒙古国白酒行业“卓越品质产品”和“新工艺创新产品”第二次评审会在鄂尔多斯大叻旗东达假日酒店举行城市：8 月 2 日至 4 日。
一个
我区36家白酒生产企业及相关白酒生产配套企业领导，自治区白酒行业协会相关领导，自治区白酒评委委员，国家白酒评委及专家组，白酒生产企业专业技术人员，生产一线骨干共计125人参加会议;对白酒样品进行培训评价 涉及两种主要的酒类：白酒和利口酒;浓郁、轻盈、芝麻、伴随等香精和创新产品。
参加会议的领导有：著名白酒专家、酿造大师、内蒙古白酒行业协会常务副会长兼秘书长江文云;协会常务副秘书长及专家组成员：内蒙鄂尔多斯酒业集团有限公司总工程师焦尔曼、内蒙古蒙旺实业有限公司总工程师李守军、燕清酒家啤酒（赤峰）有限公司白酒分公司主任、白酒发酵研究所所长刘文生。
参加会议的内蒙古自治区酒业协会副秘书长及专家组专家有：内蒙古百年酒业有限公司总工程师迟雪平、乌兰浩特鸿运酒业有限公司副总裁沈冬梅;协会副秘书长：内蒙古湘沙湾酒业有限公司总经理李建军，内顺新宁城老窖酒业有限公司副总裁李凤玉，内蒙古太福四栖草原酒业有限公司副总裁任权，包头转龙酒业有限公司总工程师王文华，内蒙古世纪湖白酒有限公司生产厂厂长王春龙， 有限公司，内蒙古科尔沁王酒业有限公司部长戴书辰，协会专家组专家：内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总裁张继云，奉川九兴酒业有限公司副总裁刘兰珠，内蒙古华德酒业有限公司总工程师袁勤，内蒙古香沙酒业有限公司副总裁侯立刚， 有限公司，内蒙蒙王实业有限公司技术总监蔡向东，内蒙社泰酒业有限公司总工程师孙文清，内蒙陶马极酒有限公司副总经理郭海鹏，乌海大汉酒业有限公司副总裁马慧军，内蒙古赤元酒业有限公司副总裁张桂莲， 有限公司，蒙古 通辽九龙酒业有限公司总经理 杨淑凡 蒙古骆驼酒业有限公司质量部部长 耿力 内蒙古骆涛酒业有限公司技术顾问 张红梅 内蒙古轻工业研究院原产品质量监督检验站站长 马美峰 莫利达瓦达斡尔自治旗老山头酒业有限公司副总经理赵炳水，内蒙古百年酒业有限公司副总裁隋爱军，内蒙古肉苁蓉酒业有限公司总工程师王世伟，内蒙古酒业协会顾问刘兴志，办公室主任张瑞兰，王霞， 运城浩翔包装制品有限公司董事长王启辰、梁山九源生物工程有限公司副总经理翟继阳也出席了工作会议。
大会由协会常务副会长兼秘书长江文云主持，并致开幕词。他说：盛夏不年轻，初秋登场，一半温暖，一半爽快。在这个美丽的季节里，我们聚集在美丽的黄河湾和色彩斑斓的大叻。召开了“内蒙古自治区葡萄酒行业协会专家组、白酒评审团年会暨品鉴培训培训、首届内蒙古葡萄酒行业'优品质产品'和'新工艺创新产品'评审会、第二届内蒙古酒业'优品质产品'和'新工艺创新产品'评审会”。自治区白酒行业协会成立以来，本届大会是规模最大、参会人数最多、年龄最小的酒类行业盛会，年轻人占了一半以上，为企业逐步解决技术人员故障问题和自治区白酒行业的可持续发展奠定了坚实的基础。这也让我们看到了我们地区葡萄酒行业发展的希望。同时，也预示着自治区葡萄酒行业正呈现出蓬勃发展、繁荣昌盛的良好发展态势。证明我区酒企长期以来一直秉承“团结奋进、质量第一、质量第一”的宗旨。本次会议，我们组织部署了区外知名优质企业18个劣质、浓香白酒质量达标样品和48个区内产品样品，旨在让您深入了解区外香香白酒的品质和我区各白酒企业的产品质量发展和行业发展情况， 从而形成对比，相互交流，共同提高。会议期间，协会领导和专家组成员非常重视培训内容的确定，使用实训葡萄酒样品的收集和选择、葡萄酒评估和实际操作的时间安排都做了大量富有成效的准备工作，历时一个多月，精心准备，会议时间紧张， 任务繁重，希望大家认真学习，细细品鉴，取长补短，相互交流，共同探讨，珍惜这次难得的学习交流机会，为自治区葡萄酒行业的可持续发展打下坚实的基础！
秘书长详细阐述了本次会议的议程：会议分为六项内容，一是开展了区外知名优质企业对浓香淡香白酒的质量缺陷和劣质评价的培训;二是对区内各企业报检的产品质量进行评估和再评价;三是向内蒙古酒类行业协会专家组成员、酒体设计大师、设计师、助理设计师、设计师会员颁发证书;第四项为安排参会人员参观内蒙古香沙湾酒业有限公司;第五项为国家白酒评委对参赛样品的风味类型进行逐一点评;第六项是各企业技术代表的现场技术经验交流。
随后，秘书长对葡萄酒样品的评分进行了标准化：在葡萄酒的品质方面，要以酒论酒，去除香气类型，注重地域特点，掌握评分标准，并在每轮每个葡萄酒样品上写评语。为
使培训评价工作顺利进行，确保高效务实、公平公正、公开，大会设立了秘书处，秘书处下设分选组、样本倒置组、标识组、统一组、评审组、宣传报道组、后勤保障组。
在每轮品鉴结束时，专家组成员会进行认真细致的评审，核对每轮每个葡萄酒样品的评分和评语，并做出综合评价，确保葡萄酒样品的评分结果公平公正。
会议组织有序、科学严谨，讲理论、重实操，突出实用性、实用性、可操作性。
会议为“内蒙古白酒行业协会专家组成员”颁发了证书。
会议还颁发了“内蒙古白酒工业协会白酒车身设计大师、设计师、助理设计师、设计师会员”证书。
荣获“内蒙古白酒行业协会酒体设计大师”证书。
颁发“内蒙古酒类行业协会酒体设计师”证书。
颁发“内蒙古酒类行业协会酒体助理设计师”证书。
向“内蒙古酒类行业协会酒体设计师”颁发证书。
根据会议安排，与会成员于4日下午参观了内蒙古香沙湾葡萄酒有限公司。
内蒙古香沙酒业有限公司前身为大叻旗酒业，始建于1971年，经历了国有、股份制、民营企业的转型历程，现已发展成为集白酒、纯净水生产、加工、销售为一体的自治区农牧业产业化重点龙头企业， 以餐饮、商业、广告、种植养殖为产业链。
40多年来，响沙酒业取得了令人瞩目的成绩。公司现拥有固定资产8亿多元，厂区占地面积7万多平方米，现有员工600余人，并引进了一大批优秀专业人才，造就了一支精干高效、善于战斗、充满生机和活力的企业团队。
公司现拥有两大香型、两大香型、6大系列、80多个品种的优质白酒。目前，香沙系列白酒已以优良高贵的品质、系列化的品牌、质优兼备的品位赢得了市场，产品不仅畅销当地市场，还远销北京、陕西、 山西、宁夏和河北，已成为消费者追求的时尚。
在下一次总结会上，国家白酒评委将对每个样品的风味类型进行逐一评定。
全国白酒评委、协会专家组副组长、内蒙古鄂尔多斯葡萄酒集团有限公司总工程师焦尔曼代表评委参加了会议，并整合了各评委和专家组的品鉴结果，对参加评定的香型白酒的评定进行了全面的讲解和评述。
国家白酒评委、内蒙古顺信宁城老窖酒业有限公司副总裁李凤玉代表参赛评委，并整合了各评委和专家组的品鉴结果，对参赛芳香白酒的品鉴工作进行了全面的讲解和点评。
全国白酒评委委员、协会专家组成员、内蒙蒙旺实业有限公司技术总监蔡向东代表参评评委，并整合了每位评委和专家组的品鉴结果，对参评的风味白酒及其他风味白酒、利口酒的品鉴评进行了全面的讲解和评述。
通过此次评估，大家一致认为，整个产区参展葡萄酒样品的整体质量水平得到了显著提升。
香酒：清香或纯正，浓郁的陈香突出，典雅丰满，甜美柔和，和谐干净，回味悠长，风格典型独特;
浓郁香气的酒：浓郁的酒窖香气，优雅舒适的陈年香气，醇厚圆润，甜美和谐，回味悠长，风格典型;
芳香酒：浓浓的芝酱或清蘑菇香气淡雅，酒体丰满，醇厚甜美，回味悠长爽口，风格独特。
其他芳香葡萄酒：复合香气典雅舒适，酒体丰满舒适，风味和谐，甘甜干净，回味爽口，风格独特
这些产品都体现了我们地区不同地区的独特风貌，且工艺具有创新性，此次培训与评价不仅是对企业提供的葡萄酒样品的感官品质评价，更是推动企业根据自身的地域特点和独特的环境优势以及消费者的不同需求，因地制宜地改进传统酿造工艺， 打造具有明显地域风格的特色产品。
下午四点，会议进入技术交流环节。
内蒙古河涛酒业集团有限公司李青等十三位同志相继发言，发言的企业代表有：
内蒙古泰福斯旗草原酿酒公司 董亚民
蒙古 蒙古 Li Xin of Wang Co.， Ltd
乌兰浩特市鸿运酒业有限公司 Li Fanfu
内蒙古丰川酒业 星星酒业有限公司 康惠芳
内蒙古世纪湖白酒有限公司 马磊
包头市转隆酒业有限公司张温
每位发言者分别就自身在本次会议上的感受和收获以及各自企业在创新人才队伍建设、酿造技术研发创新、科技成果转化、质量管理等方面的创新情况作了典型发言。
首先，感谢新一届内蒙古自治区葡萄酒工业协会理事会自成立以来，急企业之急，思考企业之所思，因地制宜，理论联系实际，积极举办和开展酿酒等各级各类培训班， 品酒、酒体调配、工艺技术等，为大家提供了良好的学习和交流推广的机会和平台，培训内容丰富实用，让我们在有限的时间内获得了无限的启蒙。新老相传，相传相助，营造了葡萄酒行业的良好氛围，不仅提高了我们的品酒技巧，也让我们对葡萄酒行业有了新的认识，让我们在葡萄酒的世界里不断成长。大家互相学习，互相交流，共同探讨，形成了深厚的友谊。这种行业内团结互助的精神将成为我们未来发展的强大动力。
内蒙古河涛酒业集团有限公司的李青：在培训过程中，我们深入学习了白酒的相关知识，包括不同的芳香白酒、它的品尝技巧、酿造技术等。这些专业知识提高了我的专业技能和评价水平，大家的评价技巧也得到了明显的提升。这将对我未来的工作有很大帮助。同时，我们还品尝了内蒙古各个兄弟企业的产品，增进了我们对彼此产品的相互了解。通过评估，我发现我们在内蒙古不同地区的白酒产品，可谓是各具特色和长处。这种多特色、多芳香、百花齐放的地方特色，为我们内蒙古葡萄酒行业未来的发展提供了更多的发展空间。在培训评估中，大家积极讨论，热情交流，进一步增进了彼此之间的感情。与行业同仁和专业人士建立了更多的联系，为各葡萄酒公司之间的合作和发展创造了良好的机会。
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司质量检测中心主任王东生：对于我们这些从事酒体研发设计和白酒生产技术人员的人来说，这次培训具有很强的针对性和实用性。通过这次培训，我们可以有效地提高我们在这个领域的品鉴技能，这很受大家的欢迎，我想这也是这次培训活动的第一个亮点。第二个亮点：通过内蒙古酒业协会对“卓越品质产品”和“新工艺创新产品”的评比，我们感受到了前所未有的冲击。这些产品体现了内蒙古白酒企业工艺传承与创新的交织，以及对传统工艺的大胆突破和创新，这也是白酒行业发展的大势所趋。我们相信，蒙古葡萄酒的振兴指日可待，未来充满希望。同时，这也是对自治区白酒品鉴团队的一次大评审，是我们学习和进一步提高品酒技巧、在各个白酒公司之间相互学习的绝佳机会。
内蒙古骆驼酒业集团有限公司技术部部长 周月娟：随着行业的不断发展和变化，这就要求我们的技术人员时刻关注行业的发展趋势和变化，不断努力学习和提高自己的技能水平，以保持自己的竞争力和专业水平， 积极参与行业活动，与时俱进。借
此机会，我想与大家分享我公司的一些生产技术以及近年来白酒创业发展的一些经验：多年来，骆驼酒始终以传承创新为己任，重视技术创新。在坚持传统香型大曲白酒酿造工艺风格的基础上，根据市场需求的不断变化，及时提升产品质量和创新技术，以适应不同层次消费群体对白酒香气和口味的选择。目前，我公司生产的基本生酒包括香型大曲酒、单粮白酒和杂粮白酒配糠、中高温发酵杂粮白酒、芝麻香型白酒、夏季生产的香型大曲风味白酒。多种基酒的生产为后期产品的主体设计提供了有力的支持。在丰富基础白酒种类的基础上，注重产品主要设计理念和方法的不断创新，丰富蒙牌香酒的产品风格特色，填补产区白酒风格的差异，丰富产品口味的多元化，积极推动蒙白酒的高质量发展， 并积极努力形成具有独特地域风格特色和优势产区的新型白酒产品，拓宽香型白酒滋味的新路径。
随着时代经济的发展，各种创新风格的白酒被大力推广到目标市场，风味和味道以及酒后体感反应成为白酒行业关注的焦点。骆驼酒业的白酒生产紧跟市场需求，立足于产品风格特点和品味的创新，在旅游行业发展出一些更具风格特色的设计成果，赢得了市场的认可，加强了对产品的认可，增强了市场竞争力，为推动蒙酒高质量发展开辟了一条新的探索路径。
内蒙古百年酒业有限公司副总裁隋爱军：本次会议上，众多全新工艺香气融合产品陆续亮相，展示了内蒙古各酒企对传统工艺的坚持和创新，也表明了内蒙古酒业具有得天独厚的优势和潜力。
内蒙古艾尔1198酒业有限公司刘东：希望酒业协会以后能多举办这样的培训活动，在各个酒庄进行品鉴培训，让我们的年轻一代更好地掌握品鉴技术。白酒行业面临着激烈的市场竞争和诸多机遇和挑战，因此我们应该更加注重产品创新，提高白酒的品质和个性化，开创可持续发展之路。
内蒙古顺信宁城老窖酒业有限公司 赵丽娜：通过这次培训，我们不仅大大提高了我们的专业知识，而且在思维方式和事业上也取得了突破和拓展。葡萄酒行业的发展不仅需要传承经典，还需要不断创新，适应市场的变化。
鄂尔多斯宏义达啤酒有限公司 袁敏：作为一名酿造技师，他肩负着推动行业进步、提高产品质量的重要使命。每一次技术的进步，都是对传统的致敬和超越，是对消费者需求的准确把握和满足。技术创新之路永无止境。面对市场的快速变化和消费者需求的不断升级，我们必须保持敏锐的洞察力，紧跟时代的步伐，不断引入新技术、新理念，推动酿酒技术的不断进步。
在这里，我想分享一些关于技术创新的想法。一是加强基础研究。基础研究是技术创新的源泉，我们需要加大对酿造科学、微生物学和生物化学等基础领域的投入。为技术创新提供了坚实的理论支撑。二是要注重跨界融合，葡萄酒行业是一个传统与现代交织的行业，要积极借鉴其他行业的先进技术和管理经验，推动葡萄酒行业与信息技术、生物技术、新材料等领域的跨界融合，为葡萄酒行业的发展注入新的活力。三是加强人才培养，人才是技术创新的关键，要注重技术人才的培养和引进，建立完善的人才培养体系，为技术团队注入新鲜血液，提升整体创新能力。四是推动成果转化。技术创新的最终目标是将其转化为生产力。要加强产学研合作，促进科技成果转化应用，让技术创新真正惠及消费者和行业发展！
技术交流结束后，江文云秘书长对大家的发言进行了总结和点评，他说：首先，请允许我代表自治区白酒工业协会，向响沙酒业、响沙企业董事长徐向东、总经理李建军表示衷心的感谢和衷心的感谢，感谢他们对本次会议的大力支持。谨向出席会议的各位专家、评委及葡萄酒行业同仁致以衷心的敬意！参加本次会议的专家和评委都是我们内蒙古葡萄酒行业从事技术质量管理的精英，他们的工作直接影响着内蒙古葡萄酒行业的发展，你们的任务很重，很长。
通过此次审核结果，报送审核的浓香淡香商品整体水平稳步提升;芝麻香精、兼香精、其他香型、利口酒的质量水平达到国内同行业先进水平。特别是创新产品和复合风味葡萄酒的质量非常高，这让我们看到了希望，希望在于创新。
首先，希望我们在今后的工作中充分发挥我们的区域优势，在原料、工艺和糖化启动剂方面做好我们自己的特色产品。特色技术要创新，不随波逐流，充分发挥其区域优势，做出最适合自己的特色产品，以适应不同消费者的新需求，占领不同地区的新市场。
二是创新。做好其他企业不能照搬、仿制和模仿自己区域特色的产品，不能同质化。没有自身的特点，迟早会被淘汰。
三是坚持不懈。打造消费者认可的特色区域产品，脚踏实地打造并做好自己的特色产品，并始终坚守，不随波逐流，不随波逐流。
第四，我们必须讲好故事。只有形成品牌号召力和产品影响力，企业才能长久发展。
第五，需要去香。开发消费者认可的口感好、喝后舒适、醒酒快、口无燥、无头痛、体感舒适、愉悦的创新产品。
第六，要传承创新。创新应该转移到年轻人身上，以及年轻人喜欢接受的创新产品。传承 5,000 年历史的中国葡萄酒文化。
同志！在座的各位都是企业的技术骨干，我们要始终牢记“品质、创新、执着、执着”的宗旨，继续努力，不断学习，解放思想，开拓创新，紧跟行业发展脉搏，团结拼搏，锐意进取，创造蒙古酒业新的辉煌！
感谢各位领导、专家、评委和工作人员的辛勤工作和对本次会议的大力支持。
内蒙古白酒行业协会
8月 9， 2024
文/图 刘文生